공지사항

여유로운 일요일 브런치를 만들어 먹는 문화를 여유로운 일요일 브런치를 만들어 먹는 문화를 선데이 플레이트(Sunday Plate)라고 부르곤 하죠. 일요일의 여운이 월요일까지 이어지도록, 돋보이는 푸드 비주얼링 이야기로 생기를 전하는 #먼데이플레이트 시리즈입니다. 툭 건드리면 깨질 것 같은 아름다운 디저트. 혹은 세밀한 정성이 느껴져서 감히 먹기 아까운 디저트. 이번 먼데이플레이트를 우아하게 차려준 인터뷰이는 바로 플레이버다이닝의 김도연 대표 (@flavor.dining)입니다. 조각품을 만들듯 섬세한 케이터링으로 제니와 타사키, 유튜브의 러브콜을 받는 그의 이야기가 궁금해졌습니다. 「 월요일에 추천하는 메뉴 」 주말을 보내고 맞는 월요일은 가장 바쁘게 시작하는 날이잖아요. 그래서 간단히 원팬 파스타 나 브루스케타 오픈 샌드위치를 즐기는 게 좋아요! 「 간단한 소개를 한다면 」 플레이버다이닝의 가장 큰 키워드는 케이터링 이에요. 행사의 콘셉트와 성격에 맞춘 요리를 준비하고, 테이블 세팅부터 메뉴 구상, 디자인, 서비스까지 정성스럽게 진행하고 있어요. 그동안은 외부 공간에서 작업하는 케이터링이 주였지만, 지금의 플레이버다이닝 스튜디오는 음식 중심의 기획 공간으로 만들고 싶었어요. 쿠킹 클래스, 식재료를 탐구하는 워크숍, 셰프와의 콜라보 팝업 다이닝, 공예작가와 함께하는 테이블웨어 전시 등 음식 기반의 다양한 크리에이티브 행사 를 기획하고 있습니다. 「 케이터링 스튜디오를 시작하기 전에는 어떤 일을 했는지 」 어릴 적부터 손으로 무언가를 그리고 만드는 걸 좋아해서 자연스럽게 공예가를 꿈꿨어요. 금속공예를 전공한 뒤에는 주얼리 디자인과 VMD 일을 했습니다. 주말이 되면 취미로 요리와 베이킹을 했는데, 점점 본업보다 더 진지하게 임하는 제 모습을 보게 되었죠. ‘이게 취미라서 즐거운 걸까, 아니면 진짜 내가 가야 하는 길일까’를 고민한 끝에 회사를 그만두고 요리 공부에 올인하게 됐어요. 머릿속에 요리밖에 없었거든요. 지금의 케이터링 작업에는 그간 해온 모든 경험들이 고스란히 녹아 있어요 2023년 11월부터 2024년 5월까지 국내에서 집단 폐사한 산양의 수는 1022마리에 이른다. 국립생태원의 ‘아프리카돼지열병 차단 울타리 멸종위기야생동물 생태계 영향조사(중간 보고)’에 따르면 방역 울타리가 야생동물의 이동을 막았고 산양 등은 먹이활동을 제대로 하지 못해 폐사한 것으로 추정된다. 동아일보DB 2023년 11월∼2024년 5월 국내에서 산양 1022마리가 갑자기 집단 폐사한 이유 중 하나가 아프리카돼지열병(ASF) 방역을 위해 설치한 울타리 때문인 것으로 나타났다. 2021년 환경부가 국내 서식하는 산양을 약 1630마리로 추정했는데, 절반 이상 폐사했다는 것이다. 1일 국립생태원이 지정한 ‘멸종위기종의 날’을 맞아 ASF 방역 울타리가 야생동물에 미치는 영향을 살펴봤다. ● 울타리 열었더니 야생동물 쉽게 이동지난달 30일 국회 환경노동위원회 소속 국민의힘 김위상 의원실이 환경부에서 받은 ‘ASF 차단 울타리 멸종위기야생동물 생태계 영향 조사(중간 보고)’에 따르면 강원 화천 등에 설치된 울타리가 산양 등 우제류의 이동을 막았다. 산양 등은 울타리에 가로막혀 이동하지 못했고 여기에 폭설까지 겹치며 먹이활동을 제대로 하지 못해 결국 폐사한 것으로 추정된다.국립생태원은 지난해 5월∼올해 3월 강원 화천과 양구에 설치된 ASF 차단 울타리 중 800m 구간에 무인카메라를 200대씩 설치해 산양, 멧돼지, 삵, 오소리 등 9종을 관찰했다. 당초 두 구간에선 닫힌 상태로 야생동물의 행동을 조사할 계획이었다. 하지만 양구 ASF 차단 울타리가 훼손되며 일부 구간이 열린 상태로 관찰 조건이 바뀌었다.화천과 양구 모두에서 동물들은 80% 이상이 ASF 차단 울타리와 마주했을 때 일단 움직이지 않거나 주변을 서성이는 등 이동이 차단됐다. 화천 차단 울타리에선 산양 등 우제류가 17.1%만 울타리를 통과해 이동했다. 산양 등은 울타리와 마주했을 때 뛰어넘거나 땅을 파서 이동하려는 시도를 했다. 반면 양구 울타리에서는 통과율이 195.7%에 달했다. 땅을 파거나 뛰어넘는 사례도 있지만 일부 훼손된 구간으로 이동해서 통과한 사례가 많았다. 여유로운 일요일 브런치를 만들어 먹는 문화를